Coniglio ripieno…

Coniglio ripieno di pomodori secchi, salsiccia e crema di pistacchio su letto di spinaci crudi e culaccia croccante. Un modo diverso di gustare una carne che la tradizione contadina conserva fra le proprie semplici ricchezze. Uno dei piatti che si possono gustare all’interno dei nostri menù degustazione. Sono le nostre proposte per invitarvi a riscoprire…

Verzini!

Verzini piatto semplice ma gustoso che trae origini dalla cultura contadina anche se ci sono cenni storici e localizzazioni geografiche in piu’ punti del mondo! Piatto interculturale richiama fortemente i rotoli della Torà

Festa del Tricolore!

Oggi a ricordare il 222°anniversario della nascita del Primo Tricolore che nacque a Reggio Emilia il 7 gennaio 1797 vogliamo esserci anche noi! E utilizzando prodotti genuini della nostra Emilia, ecco il Tricolore della Capra: gnocchetti di patate ai pomodorini e zucchine con una buona spolverata di Parmigiano Reggiano!

La Pasta!

Una delle tradizioni più famose della nostra terra: la Pasta! All’uovo, fatta… in Capra, come una volta, come a casa della nonna. Tradizionali all’uovo, diventano più estrose al ristretto di lambrusco, o pomodoro oppure spinaci. Casarecce e campagnole, tradizionali richiamano sapori di una volta calde e fumanti al ragù di Chianina, ma sanno esprimersi con…